Pain de lentilles végane | VEGAN, SANS GLUTEN

Exit la peur de manquer de protéines quand on devient végane : voici un pain de lentilles. Les lentilles sont un aliment que j’affectionne particulièrement, parce qu’elles sont très peu chères et pour autant très rassasiantes. Il n’y a pas l’ombre d’un doute, cuisiner des aliments bruts est vraiment LA solution pour réduire ton budget alimentaire. En plus, cela te permettra de découvrir plein de saveurs merveilleuses. 👌

Les lentilles contiennent 16,6g de protéines pour 100g et sont un apport de fer très intéressant (3,3mg pour 100g, soit plus que la viande rouge). Les excuses sur l’alimentation ne sont aujourd’hui plus valables pour exploiter les animaux. On peut vivre en très bonne santé, et même en meilleure santé, en étant végétarien•ne ou végane. 🔥

La recette du jour est donc une recette riche en plein de trucs très bons pour toi, et en plus de ça, c’est une recette super économique. Que demander de plus ? Qu’elle soit bonne ? Évidemment, sinon je ne te la posterais pas ici, voyons. C’est pas trop mon genre. Ou alors, tu me connais mal. 🤔

Pain de lentilles

Pour 5 à 6 parts – 20 minutes de préparation – 45 minutes de cuisson
  • 280g de lentilles (l’idéal est de faire un mix de lentilles différentes ; ici, j’ai utilisé des lentilles vertes et des lentilles blondes)
  • 3 feuilles de laurier
  • ½ càc de sel fin
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • 2 branches de céleri
  • 2 gousses d’ail ou 1 càc d’ail en poudre
  • 2 carottes moyennes ou 1 petite patate douce
  • 1 càs de thym
  • 1 càs d’origan
  • 2 càs de sauce tamari ou sauce soja
  • 50g de champignons frais, si possible
  • 40g de graines de lin moulues
  • 60g de graines de tournesol

1 – Fait cuire les lentilles en les mettant dans une casserole avec les feuilles de laurier. Recouvre d’eau et porte à ébullition. Baisse le feu et laisse cuire pendant 25 minutes. Ajoute le sel en fin de cuisson. Retire le laurier, égoutte et laisse tiédir.

2 – Pendant la cuisson, tu peux préparer tes légumes : émince l’ail et l’oignon, coupe le céleri en petits morceaux et râpe les carottes/la patate douce. 🥕

3 – Dans une grande casserole ou un wok, verse un petit fond d’eau (juste un « splash »). Fais-y revenir l’oignon, le céleri et l’ail pendant 5 minutes. 💦

4 – Ajoute les carottes, les champignons, le tamari, le thym et l’origan. Mélange bien et fais revenir pendant 10 minutes. Si nécessaire, ajoute un petit peu d’eau.

5 – Les légumes peuvent garder un petit peu d’eau, mais les lentilles doivent être très bien égouttées. Quand tu les égouttes, tu peux appuyer un peu dessus avec le dos d’une cuillère pour éliminer le surplus d’eau. Ce n’est pas grave si elles sont un peu cassées, le pain se tiendra d’autant mieux.

6 – Dans un grand saladier, mélange bien les lentilles, les légumes, les graines de lin et de tournesol.

7 – Place le tout dans un moule à cake, huilé si nécessaire, et appuie bien fermement. Le pain doit être compact. Lisse le dessus avec une spatule.

8 – Fait cuire le tout pendant 40 à 45 minutes à 180°C. Retire du four et laisse refroidir avant de démouler et de trancher. 🍴

Le top du top pour ce pain, c’est de le faire la veille. La coupe sera facilitée et le repos permettra de lui faire dégager toutes ses saveurs. Si tu souhaites le manger tiède, tu peux le repasser au four, tranché, pendant quelques minutes. Mais je t’assure qu’il est délicieux froid et qu’il sera top pour la saison des picnics qui arrive ! Tu peux le servir avec une sauce aux champignons. Le mariage des deux fait un combo PAR-FAIT ! 😍

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