Moussaka vĂ©gane, pour un max de gourmandise ! 🍆

Bonjour l’ami‱e !

Tu connais la moussaka ? Non ? C’est un plat fabuleux issu de GrĂšce. Enfin… Un plat rempli de viande, de beurre et de lait dans sa version originale. Mais comme tu le sais, ici, on ne tue pas d’animaux parce qu’on prĂ©fĂšre largement les voir vivants. 🐄

Alors, aprÚs plusieurs essais avec ma maman, nous avons concocté une recette de moussaka 100% végétale au top !

Bon, sincĂšrement, si tu veux une recette rapide pour ton dĂźner de ce soir, passe ton tour. La moussaka prend bien 1h30 – 2h Ă  prĂ©parer, et cuit ensuite pendant 30 minutes au four. Mais le jeu en vaut la chandelle, car la moussaka est un repas vraiment savoureux, original et complet. Que demande le peuple ? Je vous pose la question ! đŸ€·đŸœ

La moussaka est longue Ă  prĂ©parer si, comme moi, tu dĂ©cides de tout faire maison : la « viande », la bĂ©chamel, la sauce tomate et la cuisson des aubergines.. L’idĂ©al, c’est presque de s’y mettre Ă  deux pour gagner du temps. Mais ne t’inquiĂšte pas, la recette est simple Ă  prĂ©parer et on va y aller par Ă©tape. 😉

Dois-je préciser que les plats salés (et surtout les gratins) sont trÚs difficile à rendre jolis en photos ?

~ Moussaka 100% sans souffrance ~

Pour 8 Ă  10 personnes – 1h45 de prĂ©paration – 30 minutes de cuisson

Pour la « viande » :

  • 100g de protĂ©ines de soja texturĂ©es moyennes
  • 1 gros oignon Ă©mincĂ©
  • 500ml d’eau
  • 10g de bouillon de lĂ©gumes en poudre
  • 1 cĂ s d’huile d’olive
  • 1/2 cĂ c de poivre moulu
  • 1 cĂ c de miso de riz
  • 2 cĂ s de sauce soja
  • 2 cĂ c de paprika en poudre
  • 1 cĂ c de curcuma
  • 1 cĂ c de curry
  • 1/2 cĂ c de vinaigre de cidre

1 – Commence par verser l’eau bouillante avec le bouillon de lĂ©gumes sur les protĂ©ines de soja, et laisse gonfler pendant 15 minutes.

2 – Quand c’est bien mou, rĂ©cupĂšre 100ml du bouillon et Ă©goutte bien les protĂ©ines en les pressant pour enlever le surplus d’eau. đŸ–đŸŒ

3 – Dans une poĂȘle, verse un peu d’huile et ajoute l’oignon et le poivre. Laisse cuire jusqu’Ă  ce que l’oignon soit lĂ©gĂšrement dorĂ©. 🧅

4 – Rajoute les protĂ©ines et mĂ©lange bien, puis ajoute le reste des ingrĂ©dients et le bouillon. MĂ©lange Ă  nouveau, laisse cuire 5 minutes en mĂ©langeant rĂ©guliĂšrement puis rĂ©serve le tout.

Pour la béchamel :

  • 1l de lait vĂ©gĂ©tal (j’ai utilisĂ© du lait d’avoine fait maison)
  • 100g de fĂ©cule de maĂŻs
  • 10g de bouillon de lĂ©gumes en poudre

1 – Dans une casserole, sans chauffer, verse le lait puis ajoute doucement la fĂ©cule de maĂŻs et le bouillon de lĂ©gumes en remuant.

2 – Quand c’est bien dĂ©layĂ©, porte Ă  feu doux et mĂ©lange jusqu’Ă  ce que ça bout et Ă©paississe.

3 – Une fois Ă©paissis, ajuste l’assaisonnement au goĂ»t. RĂ©serve le tout.

Pour la moussaka :

  • L’ensemble de la « viande »
  • La bĂ©chamel
  • 3 aubergines
  • 3 tomates
  • 800g de pommes de terre
  • FĂ©cule de maĂŻs
  • Levure maltĂ©e
  • Huile d’olive
  • 1 cĂ s d’origan
  • Sel, poivre

1 – Lave les aubergines et coupe-les en rondelles de 5mm d’Ă©paisseur. Fais-les revenir Ă  couvert Ă  feu doux dans une poĂȘle huilĂ©e. Sale, poivre et ajouter un peu d’eau de temps en temps pour Ă©viter que les rondelles collent. Quand elles sont cuites, rĂ©serve-les. 🍆

2 – Lave et coupe les pommes de terre en rondelles fines et fais-les cuire lĂ©gĂšrement en les couvrant d’eau et d’un peu d’huile. Égoutte-les et rĂ©serve. đŸ„”
3 – Coupe les tomates en morceaux et verse-les dans une poĂȘle. Ajoute l’origan, le sel et le poivre. Quand les tomates forment une sauce homogĂšne, ajoute 2 cĂ s de fĂ©cule de maĂŻs et mĂ©lange. Tu dois obtenir une sauce tomate lĂ©gĂšrement Ă©paisse. RĂ©serve. 🍅
4 – Huile le plat Ă  gratin et tapisse le fond avec les pommes de terre. Verse la sauce tomate et Ă©tale-la, puis ajoute et lisse la moitiĂ© de la bĂ©chamel Ă  l’aide d’une spatule. Ajoute les protĂ©ines de soja texturĂ©es et Ă©tale-les uniformĂ©ment. Ajoute les aubergines puis verse et Ă©tale le reste de la bĂ©chamel.

5 – Saupoudre de levure maltĂ©e (le Graal) et met au four Ă  180°C pendant 25 Ă  30 minutes.

Bravo ! Tu arrives Ă  la fin de cette longue recette ! Mais je te garantis, le plat vaut vraiment le temps passĂ© en cuisine. Les diffĂ©rentes textures et les diffĂ©rents goĂ»ts en bouche garantissent un voyage au pays des Ăźles, de la mer transparente et du soleil. đŸ–ïž

Pour plus de recettes, tu peux aller voir ma chaüne YouTube : Leslibre ! 🌞

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2 commentaires sur “Moussaka vĂ©gane, pour un max de gourmandise ! 🍆

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