Carrot-Cake végane et son glaçage au citron | VÉGANE


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Je t’en ai déjà parlé plusieurs fois en vidéo ainsi que dans ma dernière newsletter (si tu n’es pas encore abonné•e, tu peux trouver le formulaire en bas de la page) : en août dernier, j’ai fêté mes 20 ans. 1/5ème de siècle ! 😱

Pour fêter ce grand événement, j’ai organisé une fête 100% végane, 90% minimaliste et 75% zéro déchet. 💪

🎥 Le résultat a été à la hauteur de mes attentes et j’ai passé un moment merveilleux. Si tu veux en savoir un peu plus, tu peux aller regarder mes deux vidéos YouTube à ce propos ICI et ICI. 🎥

Pour le dessert, nous avons choisi de réaliser un de mes gâteaux préférés : le « carrot-cake », ou « gâteau à la carotte » pour les adorateur•ices de la langue française.

J’adore le carrot-cake pour le mélange des saveurs qu’il procure et pour la douceur de chaque bouchée sur la langue. Il fait partie de ces gâteaux super simples à végétaliser, et je t’offre dans cet article la recette que nous avons faite pour nos invité•es (les fameux•ses 75 !).

Alors pour ravir les papilles et changer du classique gâteau au chocolat.. Come on, everybody ! 🎶 (Comme disait Elvis)

~ Carrot cake végane et son glaçage au citron 🥕🍋 ~

Pour 8 à 10 personnes – 20 minutes de préparation – 55 minutes de cuisson

Pour le cake :

  • 2 œufs de lin (pour un œuf : 1 càs de graines de lin moulue pour 3 càs d’eau)
  • 375g de farine de blé T55
  • 1 càs de bicarbonate / levure
  • 1 càc de cannelle
  • 125ml d’huile végétale neutre
  • 125ml de compote de pommes
  • 200g de sucre blond
  • 150ml de lait végétal
  • 210g de carottes râpées

Pour le glaçage :

  • 75g d’huile de coco à température ambiante
  • 1 càs de jus de citron
  • ½ càc de vinaigre de cidre
  • 200g de sucre glace
  • 1 càs de lait végétal

1 – Dans un petit bol, prépare l’œuf de lin – si ce n’est pas déjà fait – en mélangeant 2 càs de graines de lin moulues à 6 càs d’eau.

2 – Dans un grand saladier, mélange la farine, le bicarbonate et la cannelle.

3 – Ajoute-y l’huile, l’œuf de lin, la compote, le sucre et le lait végétal. Mélange jusqu’à ce que tout soit bien intégré. 🍴

4 – Ajoute les carottes râpées et mélange jusqu’à obtenir un mélange homogène. 🥕

5 – Répartis le tout dans un plat légèrement huilé et fais cuire pendant 45 à 55 minutes à 180°C. J’ai utilisé un moule à charnière afin que tout se détache plus simplement à la fin de la cuisson. Le gâteau est cuit lorsqu’un couteau planté au centre ressort sec. 🍰

6 – A l’aide d’un robot, mixe au fouet l’huile de coco, le jus de citron, le vinaigre de cidre et le sucre glace.

7 – Une fois que c’est fait, ajoute l’autre moitié du sucre glace et continue de mixer.

8 – Enfin, ajoute le lait de soja et continue de battre le mélange jusqu’à obtenir une texture de glaçage assez épaisse.

9 – Une fois que le gâteau a bien refroidi, recouvre-le généreusement avec le glaçage. [1]

C’est prêt ! Il ne te reste plus qu’à couper et déguster. [2]

Entre ami•es, en famille ou même tout•e seul•e, ce gâteau ravira tes papilles et te fera t’évader un peu de la réalité (et sans substances illicites).


[1] Si tu n’aimes pas quand les gâteaux sont trop sucrés, n’hésite pas à réduire la quantité du glaçage (qui est composé en grande partie de sucre) ou à totalement le supprimer.

[2] Tu peux décorer ton gâteau avec ce que tu veux : chips de noix de coco, pépites de chocolat, graines de courge, noix de cajou.. Laisse libre cours à ton imagination ! 👀


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2 commentaires sur “Carrot-Cake végane et son glaçage au citron | VÉGANE

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