Un brunch végane et sans gluten avec No Gluten Shop

Cela faisait longtemps que j’avais envie de réaliser un petit brunch sucré-salé pour ma famille. Elle est vraiment très importante dans ma vie, et j’essaie d’en prendre soin et de lui faire plaisir au maximum. Pas forcément avec de grandes choses extravagantes, mais plutôt avec des petites choses du quotidien. Car le bonheur est dans les petites choses. Apprenons ou réapprenons à vivre plus simplement, plus minimalistes. Nous n’avons pas besoin de surconsommer pour être heureux-ses. 🍀

Donc, l’envie de faire un brunch.. Ou plutôt tout simplement de faire un repas où on peut manger de tout, dans l’ordre que l’on veut et sans que personne ne trouve ça bizarre (oui, c’est comme ça que je perçois le brunch, ahah). 👌🏽

Cette envie ne fut que renforcée lorsque No Gluten Shop m’a proposé de réaliser une petite collaboration avec elleux. Je précise que je ne suis pas payée pour ce que je vais dire, la boutique m’a juste envoyé des produits pour que je les teste et j’ai décidé par moi-même de les agrémenter en brunch, couplés avec des produits du quotidien que j’aime.

P1050770

No Gluten Shop est donc une boutique en ligne de produits alimentaires sans gluten : des farines aux biscuits apéritifs en passant par le chocolat (évidemment), on y trouve plus de 600 références et de quoi combler toutes les envies. 💗

Le site est basé en Belgique et les livraisons se font à domicile en France, en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et au Pays-Bas. En plus d’une boutique, on trouve également un blog et un onglet recettes, ce qui change d’un simple site où acheter et.. acheter ! Les options « sans oeufs » 🍳 et « sans lait » 🥛 m’ont permis de trouver facilement des produits véganes sans devoir regarder les listes des ingrédients de chaque produit.

Si tu souhaites commander après la lecture de cette article, n’hésite pas à utiliser mon code promo de 5% de réduction (sur lequel je ne gagne rien) : LESLIENGS5 😍

P1050684

Je précise que je ne suis pas allergique au gluten et que je ne l’exclut pas de mon alimentation. Cependant, de nombreuses allergies se développent à grands pas pour des raisons multiples. Je vous conseille d’ailleurs l’épisode de Rotten – sur Netflix 🎬 – à ce sujet (c’est probablement le seul épisode un peu pertinent de cette série). Pour vivre avec ces allergies, il me paraît important, voire nécessaire, de favoriser le développement de petites entreprises qui souhaitent accompagner les personnes touchées.

Aller, passons au brunch.. Plein de bonnes choses et de gourmandises, et contenant quelques recettes, évidemment. 🍫🥝

J’ai passé une bonne partie de ma matinée en cuisine, mais sache que si, toi aussi, tu as envie de faire plaisir à tes proches, tu n’es pas obligé-e de faire autant de choses différentes. Au menu ici (n’hésite pas à cliquer sur les liens, qui te renverront directement aux produits) :

Première étape : les bâtonnets de barres énergétiques

J’ai simplement coupé les délicieuses barres aux cacahuètes, riz soufflé, abricots, amandes et noisettes en deux dans la longueur. Puis, je les ai placées dans un joli verre afin que chacun puisse se servir à son goût, et les tremper dans le chocolat fondu pour toujours plus de gourmandises.

C’est un produit que nous avons adoré. L’association des saveurs est fabuleuse et ce serait un en-cas délicieux à emporter en cours avec un fruit.

 

Deuxième étape : les pâtes de riz aux légumes

J’achète rarement des pâtes de riz, pour la raison que l’on n’en trouve pas non emballés – ce que je trouve fort dommage. Mais bien entendu, pour les personnes (vraiment)  allergiques au gluten, il est nécessaire d’acheter avec des emballages, des produits dont iels sont sûr-e-s, au péril de leur vie.

Pourtant, j’adore les pâtes de riz, et celles-ci me donnaient particulièrement envie avec toutes leurs belles couleurs. 🍜 C’est un produit ultra clean, composé uniquement de farine de riz brun, d’épinards et de betterave. Elles tenaient parfaitement à la cuisson et ne collaient pas entre elles. La qualité est au rendez-vous, donc si tu hésitais, n’hésite plus. Il te suffit de les agrémenter comme tu aimes. Ce qui nous amènes à …

 

Troisième étape : les petits accompagnements – pour les pâtes et les pancakes

  • Les tomates séchées : j’ai simplement pris des tomates séchées qui se trouvaient chez moi et les ai découpé en petits morceaux. Il s’agit de tomates séchées sans huile, bio et en vrac. Le bonheur pour moi ! 🍅
  • Les champignons persillés : j’ai fait revenir des champignons à la poêle, avec de l’ail, du persil et de l’échalote, jusqu’à ce qu’ils rendent totalement leur eau et commencent légèrement à griller. P1180235
  • Les oignons caramélisés : c’est une amie de l’association Résistance Animale dont je fais partie à Nantes qui m’a gentiment transmis sa « recette » de fondue d’oignons et son savoir-faire de talent (coucou Albane). Pour cela, j’épluche 3 oignons moyens que j’émince et que je place dans une poêle avec un petit fond d’eau. J’attends qu’ils ramollissent (en rajoutant un filet d’eau de temps en temps si nécessaire) avant d’ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sauce tamari, qui est simplement de la sauce soja sans gluten. Je faire revenir encore quelques minutes avant de garder de côté.

 

  • La crème de soja : je prends tout simplement une briquette de soja à laquelle j’ajoute du sel et du poivre, et toutes les petites herbes que j’aime. C’est la première fois que je le faisais avec de la crème, mais j’avoue préférer la version avec du yaourt, dans lequel le goût du soja est bien moins prononcé.

Quatrième étape : les cookies maison au muesli d’avoine

Avec le muesli d’avoine et la farine sans gluten que j’avais reçu, j’ai décidé de réaliser des cookies. 🍪 Ce fut une réussite : ils étaient délicieux, moelleux à souhait et le muesli leur donnait un côté original et énergisant qu’on ne retrouve pas dans des cookies classiques. C’est la première fois que je cuisinais avec de la farine sans gluten toute prête, et j’avoue que le résultat est au rendez-vous. A premier abord, la texture ressemble vraiment plus à de la fécule (sachant que c’est un mélange de farine et de fécules, ça semble aussi normal), mais cela fonctionne très bien, et ça a aussi marché dans les pancakes ! L’intérieur des cookies, après cuisson, était légèrement rose. Je n’explique pas trop à quoi cela est du. Peut-être la fécule ? Mais en tout, cas, cela n’altérait en rien le goût final ! 🍪

Je ne te fais plus attendre, voici la recette de ces délicieux cookies :

Pour 18 cookies, 5 minutes de préparation, 12 minutes de cuissonP1050723

  • 150g de farine sans gluten Schär
  • 1 càc de bicarbonate alimentaire
  • 80g de sucre blond
  • 20g de noix de coco râpée
  • 120g de Muesli Rosies
  • 140g de compote de pommes
  • 50ml d’huile de noix de coco

1 – Mélange la farine, le bicarbonate, le sucre, la noix de coco et le muesli dans un saladier.

 

2 – Ajoute l’huile de noix de coco ainsi que la compote de pommes et mélange jusqu’à obtenir une pâte à cookies.

 

3 – Forme des boules avec tes mains, puis aplatis-les avant de les placer sur une grille recouverte d’une plaque en silicone (c’est mieux que le papier cuisson pour éviter les déchets).

 

4 – Place-les au four à 180°C pendant 12 minutes. Ils finiront de cuire une fois sortis du four, donc ne les laisse pas trop longtemps.

L’avantage de ces cookies, c’est qu’ils sont super rapides à faire, si jamais une envie subite de cookies nous envahie ! J’aurais pu les décorer avec le chocolat fondu, mais ils ont disparus avant que je n’ai eu le temps de le faire, ahah ! Il faut croire qu’ils étaient réussi ! La farine et le muesli sont validés !

P1180237

Cinquième étape : les cookies au chocolat Martin Matin

J’ai simplement disposé les jolis cookies sur une serviette de table orange pour faire un contraste, entouré de kiwi pour une touche de verdure.

Les avis sur ces cookies sont mitigés autour de la table. Certains les ont trouvé trop secs, d’autre trop sucrés.. Personnellement, je les ai trouvé très bons, et justement pas trop secs, ce que je redoute souvent avec les biscuits achetés dans le commerce. Bien entendu, rien ne vaut des cookies faits maison, mais franchement, ils sont assez bien placés dans mon classement de cookies du commerce ! Seul petit bémol, ils contiennent de l’huile de palme, même si elle est dite « durable ». Les autres composants sont clean ! Il existe aussi une version aux raisins secs. 🍪

P1180236

Sixième étape : les pancakes de pommes de terre

Le jardin a été très généreux en pommes de terre cette année. Nous en avons eu plusieurs dizaines de kilos cette année. Alors, il faut bien trouver quoi en faire, n’est-ce pas ? J’ai donc pensé à réaliser des pancakes de pommes de terre, après une tentative de gaufres ratées la dernière fois chez mon amie Andréa (notre gaufre se séparait en deux quand on ouvrait le gaufrier, ahah). La version pancakes est plus simple à réaliser, probablement plus rapide, et tout aussi délicieuse. On peut les garnir avec les accompagnements cités ci-dessus, mais aussi les tartinades ci-dessous – ou avec tout ce que tu veux et ce que tu aimes. 🥞

Pour une quinzaine de pancakes, 10 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson

  • 500g de pommes de terre (je garde la peau, puisque ce sont des pommes de terre du jardin)
  • 100g de farine sans gluten Schär
  • 350ml de lait de soja

1 – Fais cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau pendant 30 minutes.

2 – Une fois qu’elles sont bien molles, place-les dans un robot et mixe jusqu’à obtenir une purée.

P1050754

3 – Si ton mixeur est puissant, tu peux ajouter la farine et le lait directement dedans et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si ce n’est pas le cas, transfère-le dans un saladier et mélange alors avec le reste des ingrédients à l’aide d’une cuillère ou d’un écrase purée.

P1050756

4 – Fais cuire les pancakes dans une poêle anti-adhésive ou avec un fond d’huile. La poêle doit être très chaude. Tu peux aussi les faire cuire sur une appareil à crêpes. A l’aide d’une cuillère, étale une grosse cuillère à soupe et laisse cuire pendant 2 minutes avant de retourner à l’aide d’une spatule. Prolonge la cuisson de 2 minutes et retire du feu. Répète l’opération jusqu’à la fin de la pâte.

Encore une fois, la farine sans gluten a vraiment bien fait son job. Rien à lui reprocher, c’est top ! Et c’est vraiment un plaisir de voir que des alternatives se développent pour les personnes pour qui c’est essentiel à une vie sereine et en sécurité. 🥔

P1180239

Septième étape : la crème de chou-fleur aux cacahuètes et au curry

Pour tout t’avouer, ce n’était pas aussi bon que dans mes attentes. Je vais quand même te donner rapidement ma « recette », mais je pense qu’elle a mérite à être améliorée et retravaillée pour donner un bon résultat crémeux et sans amertume. 🥜

J’ai tout simplement mixés 200g de chou-fleur au préalablement cuits à la vapeur, 1 grosse càs de beurre de cacahuètes, du sel, du poivre et 1 càc de curry. J’ai obtenu une sorte de crème, un peu à la texture d’un houmous. C’est ce que je souhaitais, mais c’est le goût qui ne m’a pas réellement satisfaite, ni personne autour de la table. Ce n’était pas immangeable mais nous étions tou-te-s un peu sceptiques.

 

Huitième étape : les brocolis vapeur

C’est un de mes péchés mignons. Oui, oui, je t’assure ! Ai-je vraiment besoin de t’expliquer le cheminement ?

P1180229

Neuvième étape : les chips de Madrid

Franchement tops, dans leur joli packaging (c’est rare que je dise ça, je n’aime pas trop trop les emballages..), j’ai servi ces chips dans deux plats carrés blancs que j’adore à la maison. Ce sont des chips de qualité, et ce malgré qu’elles soient arrivées par colis depuis la Belgique ! Elles étaient quasiment toutes entières, et bien sûr croquantes et savoureuses. L’amoureux, fan de chips, les a adorées ! On valide également ! 🙊

P1180230

Dixième étape : le houmous de haricots rouges

Fait maison, ultra simple, ultra rapide et ne nécessitant que 4 ingrédients. Comment te dire que ce houmous revisité a tout pour plaire ! Bien que le houmous de pois chiches soit merveilleusement bon, les variantes peuvent elles aussi savoir parfois nous combler et faire varier les plaisirs.

Il te suffit, pour cela, de mixer 450g de haricots rouges avec une gousse d’ail, du sel, du poivre et un peu de coriandre hachée ! Résultats garantis et satisfaction pour tou-te-s !

P1050765

Onzième étape : le chocolat fondu

Que serait un brunch sans touche chocolatée ? Et quoi de mieux pour une touche chocolatée que .. du chocolat ? J’ai tout simplement pris ce chocolat bio au sucre de coco, que j’ai fais fondre au bain-marie. Chacun-e d’entre nous y trempais les biscuits, fruits, ou barres de céréales qu’iel souhaitait pour rajouter une touche sucrée supplémentaire. Parce qu’il n’y a jamais trop de gourmandise, n’est-ce pas ! 🍫

Ce chocolat à dessert était très bon, rien à dire, il ferait très bien l’affaire dans un gâteau au chocolat ou en gros chunks dans des cookies. Le seul point un peu négatif, c’est qu’il contient, à l’intérieur du carton, deux emballages en plastique, pour deux tablettes différentes. Je ne pensais en trouver qu’un.

P1050693

Douzième et dernière étape : les fruits

Pour un peu plus de légèreté, de couleur et de douceur, les fruits sont tes amis. Sur les photos, nous pouvons voir des pommes et des kiwis, fruits de saison. Mais tu peux choisir les fruits de ton choix, même s’il est vrai qu’en hiver le choix est assez restreint (quoi que : pommes, kiwis, poires, oranges, clémentines, kakis..). Découpe-les en faisant de jolies formes, des zigzags, des tranches, voire même des étoiles ou des cœurs, si tu as le matériel adapté ! 🍎🥝

Et voilà pour ce brunch plein de jolies et de bonnes choses. Nous nous sommes régalé-e-s, et c’est la plus belle des récompenses après plusieurs heures de travail. Ma famille a été ravie. De n’avoir rien eu a cuisiné (évidemment, ahah), mais aussi de se retrouver devant une table pleine de couleurs et de saveurs.

Alors, toi aussi tu vas tenter l’aventure brunch ? Si oui, n’oublie pas le code promo qui te donne 5% de réduction au moment de ta commande : LESLIENGS5

P1050770P1050763P1050769

N’hésite pas à partager l’article et à me laisser un petit commentaire ! Tu peux aussi t’abonner à la newsletter du blog via le formulaire correspondant tout en bas de la page, m’envoyer les photos de tes réalisations et me suivre sur les réseaux sociaux :  YouTube, Twitter, Facebook, Instagram, Pinterest. 🙂

Partage plein d’amour et de bienveillance autour de toi, et moi, je t’aime très très très fort ! ♥

 

Un commentaire sur “Un brunch végane et sans gluten avec No Gluten Shop

Ajouter un commentaire

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :