Ragoût de haricots blancs, choux, carottes et courgettes : un plat réconfortant pour les jours froids d’été

Malheureusement pour mon petit corps qui adore la chaleur, il ne fait pas tous les jours très beau et très chaud en été en France. C’est pourquoi j’ai réalisé cette recette : un ragoût à base de haricots blancs (qu’on appelle aussi « mogette » ici, en Vendée) et de légumes de saison. Il peut faire guise de repas complet et est vraiment délicieux. Tout le monde a aimé à la maison, et ce plat commun (chose très rare ici !) nous a réuni tous les cinq autour de la table.

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J’aime beaucoup ce type de soupe/repas avec plein de bonnes choses à l’intérieur, donc cette recette était vraiment la bienvenue. Ce n’est, certes, pas le plat le plus joli à servir, mais l’odeur et les saveurs m’ont rappelé les « soupes des grand-mères », ce qui m’a mis du baume au cœur.

~ Ragoût d’été de haricots blancs, choux, carottes et courgettes ~

• Pour 4 personnes, 20 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson

  • 1 oignon
  • 2-3 carottes
  • 1 tomate
  • 1 courgette
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 1 bouquet de chou de ton choix (j’ai opté pour du chou pomme)
  • 1/2 poignée de persil frais P1030890
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment fort en poudre
  • 1 càs de thym séché
  • 1 càs de sauge séchée
  • 450g de haricots blancs cuits
  • 1L de bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • pain de ton choix

 

  1. Commence par découper l’oignon, les carottes, la tomate et la courgette en petits ou moyens dés. Hache la gousse d’ail et coupe de le chou en lamelles.
  2. Dans une grande casserole (choisi-la vraiment assez grande, car elle va accueillir tout le plat), fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute-y l’oignon, l’ail, les carottes, le piment et les herbes (sauf le persil).
  3. Mélange et laisse cuire à feu doux pendant 20 minutes.

 

 

4. Ajoute ensuite le persil, la tomate et la courgette. Laisse cuire pendant quelques minutes avant d’ajouter le chou, les haricots et de recouvrir du bouillon de légumes.

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5. Porte à ébullition avant de couvrir et de laisse mijoter pendant 30 minutes. Pendant ce temps, coupe le pain en cubes.

6. Assaisonne avec du sel et du poivre et sers tel quel, après y avoir ajouter les cubes de pain.

 

 

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5 commentaires sur “Ragoût de haricots blancs, choux, carottes et courgettes : un plat réconfortant pour les jours froids d’été

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